レシピ

煮干しつけ麺
 

煮干しつけ麺

材料(1人前)
スープ TP-8 70%
B-10 30%
・煮干し 10%
・サバ節(厚切り)0.5%
上記をBrix14まで煮詰めて濾す
TG #12 200g 茹時間6分
または
Y10 #10 200g 茹時間7分
タレ ・カエシ 30cc
・煮干しオイル 20cc
・酢砂糖 15cc
その他具材 ・チャーシュー
・のり

このレシピで使用した食材

  • TP-8
    TP-8
    2kg×5袋/2ケース
    コラーゲンたっぷりのクリーミーな鶏の風味が立つスープです。
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  • B-10
    B-10
    2kg×5袋/2ケース
    嫌な臭みが無く濃度やトロミのバランスの取れた濃厚なスープです。
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  • Y-#10
    TG #12
    ストレート 200g
    モッチリとした食感で食べごたえのあるつけ麺やまぜそばに最適な麺です。
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  • Y-#10
    Y10 #10
    ストレート 200g
    中挽きの全粒粉を配合したプリプリとした食感のつけ麺用の太麺です。
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